মধুমালাই চিংড়ি
উপকরণ : বড় সাইজের চিংড়ি ২টি, খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। নারকেল দুধ ১ কাপ, কিশমিশ ও খোয়া ক্ষীর বাটা ২ চা-চামচ, নারকেল বাটা ৩ চা-চামচ, আস্ত গরম মসলা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, মধু ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ চা-চামচ, লাল মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ, চিনি স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি : মাছে লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে তুলুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম মসলা, পেঁয়াজ কুচি দিন। নারকেল দুধে সব মসলা মিশিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে চিংড়ি দিন। এবার ঘন হতে থাকলে মধু ও কোরানো নারকেল ছড়িয়ে দিন।
পাতায় মোড়া পমফ্রেট
উপকরণ : চান্দা মাছ ২টি, পোস্ত বাটা ৩ চা-চামচ, সরষে বাটা ১ চা-চামচ, মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, নারকেল বাটা ১ চা-চামচ, লবণ, চিনি স্বাদমতো, টমেটো কুচি ১টি, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ, সরষের তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি : মাছ ভালোভাবে ধুয়ে হলুদ মেখে হালকা ভেজে নিন। তেলের মধ্যে টমেটো কুচি, রসুন, মরিচ, সরষে, পোস্ত ও নারকেল বাটার মিশ্রণ দিন। মসলা কষিয়ে তেঁতুলের ক্বাথ দিন। লবণ ও চিনি মেশান। মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছগুলো ফুটতে দিন। এবার মসলাসহ নামিয়ে কলাপাতায় মুড়ে ১৫ মিনিট স্টিম করে নিন। এবার নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
যোগাযোগ
ডেইলি স্টার সেন্টার
৬৪-৬৫ কাজী নজরুল ইসলাম অ্যাভিনিউ,
ঢাকা - ১২১৫
ফোন : ৯১৩১৯৪২, ৯১৩২০২৫
সার্কুলেশন/বিজ্ঞাপন : ৯১৩২১১৬
