পোস্ত চিংড়ি

উপকরণ

চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, আলু ১ কাপ ছোট টুকরো করা, পোস্ত বাটা আধা কাপ, সাদা তিল বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ৩-৪টি, পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ, শুকনো মরিচ ১টি, লবণ, চিনি, স্বাদমতো, সরষের তেল আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর একে একে আলুর টুকরো, লবণ, হলুদ মাখানো চিংড়ি দিয়ে কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো গরম পানি দিন। ফুটে উঠলে লবণ, হলুদ, চিনি দিন। পানি শুকালে নামিয়ে নিন। একটা পাত্রে পোস্ত বাটা, সাদা তিল বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, সরষের তেল সামান্য, হলুদ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে পোস্তের মিশ্রণ ঢেলে নাড়ুন। তেল উঠলে চিংড়ি দিয়ে নেড়ে লেবুর রস ছিটিয়ে ঢেকে দিন। তেল বের হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।