রাঁধুনী রান্না  : সিজলিং বিফ টাং

উপকরণ

গরুর মাংস আধা কেজি, ডিম ২টা, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ,  ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো আধা চা-চামচ করে, লবণ ও চিনি সামান্য পরিমাণ (সয়া সসে লবণ দেয়া থাকে, তাই লবণ কম দিতে হবে), চিলি সস ১ টেবিল চামচ, ক্যাপসিকাম, গাজর, পেয়াজ কাটা (পেঁয়াজ কেটে খুলে নিতে হয়), কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, তেল ২ কাপ, আদা-রসুন বাটা সামান্য, লালমরিচ ৪-৫টা।

প্রণালি

মাংস লম্বা পাতলা করে কাটুন। মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ডিমের সাদা অংশ, গোলমরিচের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, সয়া সস দিয়ে মাখান। ৪০-৪৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

ওই তেলে আদা, রসুন বাটা, মরিচ, ধনে, জিরা, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে মাংস দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে ক্যাপসিকাম, গাজর, খোলা পেঁয়াজ একটু সয়া সস দিয়ে নেড়ে টমেটো সস, চিলি সস, লালমরিচ, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে টেস্টিং সল্ট দিতে পারেন।

 

খাট্টা মিঠা কাবাব

উপকরণ

খাসির মাংস হাড় ছাড়া ৮ টুকরো, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা কোয়ার্টার চা-চামচ, রসুন বাটা কোয়ার্টার চা-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো কোয়ার্টার চা-চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টকদই ১ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো কোয়ার্টার চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, চিনি পরিমাণমতো, তেঁতুল সস কোয়ার্টার চা-চামচ, পনির কুচি ১ টেবিল চামচ, ক্রিম ১ টেবিল চামচ, চাট মসলা আধা চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি

প্রথমে খাসির মাংস ছেঁচে লম্বা চ্যাপ্টা করে নিন। এবার এতে সরিষার তেল, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস, গরম মসলা গুঁড়ো, চিলি সস, টকদই, গোলমরিচ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, চিনি, তেঁতুল সস, পনির কুচি, ক্রিম, চাট মসলা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে মেরিনেট করে নিন। এবার মাংসটা গোল লম্বা রোল করে কাঠি দিয়ে আটকিয়ে নিন। এবার গরম তেলে মেরিনেট করা মাংস ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে উঠিয়ে কেটে কেটে পরিবেশন করুন খাট্টা মিঠা কাবাব।

Anonymous এর ছবি
CAPTCHA
এই প্রশ্নটি আপনি একজন মানব ভিজিটর কিনা তা যাচাই করার জন্য এবং স্বয়ংক্রিয় স্প্যাম জমাগুলি প্রতিরোধ করার জন্য।

Home popup