বৈশাখে রান্নার আয়োজন : ডিম-সবজি খিচুড়ি

উপকরণ

পোলাও চাল ৩ কাপ, আলু ২টি, গাজর ১টি, মটরশুঁটি ও তেল ১ কাপ, মসুর ডাল দেড় কাপ, ফুলকপি ১টি, পেঁপে আধা কাপ, ফেটানো ডিম ৪টি, সেদ্ধ ডিম ১টি, গরম মসলা ও লবণ পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ও পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ করে; হলুদ আধা চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৮টি, পেঁয়াজ পৌনে ১ কাপ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী

সবজিগুলো কেটে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল দিয়ে সবজি হালকা ভেজে তুলুন। তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে মসলা কষিয়ে চাল দিয়ে কষান। চাল ঝরঝরা হয়ে গেলে পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে সব সবজি দিয়ে নেড়ে হাঁড়ি তাওয়ায় বসান। লবণ ও ফেটানো ডিম দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। কাঁচামরিচ ছড়িয়ে পানি শুকালে ঝরঝরা হলে বেরেস্তা দিয়ে নামান। ডিম সেদ্ধ করে কেটে ওপরে ছড়িয়ে দিন।