রাঁধুনী রান্না : তুনিজিয়ান মাটন স্টিউ ইন ক্লে পট

উপকরণ

হাড়সহ মাটন ২ কেজি, তেল ১ কাপ, বাটার ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো পেস্ট ১ কাপ, আলমন্ড পেস্ট আধা কাপ, পেস্তা পেস্ট আধা কাপ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, এলাচ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, পানি ৫ লিটার, জাফরান ১ চিমটি।

প্রণালী

একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে নাড়ুন গোল্ডেন ব্রাউন হওয়ার আগ পর্যন্ত। এরপর টমেটো পেস্ট, হলুদ, মরিচ এবং লবণ দিয়ে নাড়–ন ৫ মিনিট। মাটন মিক্স করুন। পানি দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রাখুন মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এবার মাংস একটি ওভেন প্রুভ মাটির পাত্রে ঢালুন। যোগ করুন গোলমরিচ, এলাচ, ধনে, আলমন্ড, পেস্তা পেস্ট এবং মিক্স করুন। ময়দার প্রলেপ দিয়ে চারদিকে ঢেকে দিন। এরপর  ৪৫ মিনিট চুলায় রাখুন।

Anonymous এর ছবি
CAPTCHA
এই প্রশ্নটি আপনি একজন মানব ভিজিটর কিনা তা যাচাই করার জন্য এবং স্বয়ংক্রিয় স্প্যাম জমাগুলি প্রতিরোধ করার জন্য।